Dal grano al pane alla pasta

Dal grano al pane alla pasta, tradizione e futuro della filiera di qualità .


A Caltanissetta al Borgo Santa Rita un laboratorio di esperienze ed idee per la creazione della filiera cerealicola.

Dalla crisi ormai sistemica dell’economia siciliana, ed in particolare dell’agricoltura, si può uscire soltanto con una metamorfosi ed un cambiamento reale di mentalità. Questo cambiamento può iniziare dalla consapevolezza che è indispensabile creare la rete e la filiera tra chi produce, trasforma e vende il prodotto della terra, e nella cerealicoltura, un tempo risorsa primaria del territorio del centro Sicilia, questa strategia è ormai inderogabile. Per iniziare e favorire questo processo l’E.S.A. Ente Sviluppo Agricolo della Regione Siciliana, attraverso la S.O.P.A.T. 42 di Caltanissetta, organizza Venerdì prossimo 6 Luglio dalle ore 17 al Borgo Santa Rita, tra Caltanissetta e Sommatino, un incontro tra i potenziali protagonisti di questa “metamorfosi” nel settore cerealicolo, e quindi tra produttori cerealicoli, aziende molitorie, panificatori, pastifici, piccola e grande distribuzione, ricerca e sperimentazione

La scelta del Borgo Santa Rita come luogo dell’incontro non è casuale, in quanto lì ha sede un panificio tradizionale a legna e che lavora con la pasta madre e con farine di grani siciliani moliti a pietra, ed inoltre il Borgo è potenzialmente destinatario delle misure di aiuto del G.A.L. Terre del Nisseno, che potrebbero aiutare la rinascita di questo antico agglomerato rurale, dove ancora risiedono piccoli imprenditori agricoli. Il programma prevede un laboratorio di idee ed esperienze tra i diversi attori della filiera cerealicola, dai produttori di grano, ai molini, ai panificatori, invitando anche rappresentanti della piccola e grande distribuzione e gli stakeholder del settore (associazioni consumatori, medici pediatri e generici, dietologi, ecc.).

Il programma prevede, dopo i saluti delle autorità locali, il saluto dell’Ing. Maurizio Cimino, Direttore Generale dell’ESA, ed a seguire gli interventi del Dott.Agr. Giuseppe Greco, Responsabile Servizio Speciale Assistenza Tecnica dell'ESA, del Dott. Giuseppe Russo, Dirigente di ricerca del Consorzio “G.P. Ballatore ”, di Filippo Drago (molitore), dei produttori di grano Francesco Di Gesù e Giorgio Ruta, di Calogero Cuppuleri della Cooperativa Rinascita Corleonese (produttore pasta), del panificatore Maurizio Spinelloe di Giovanni Lillo Randazzo, presidente del G.A.L. Terre del Nisseno. Coordinerà gli interventi il Dott. Agr. Antonio Bufalino, Responsabile della SOPAT n°42 di Caltanissetta . Alla fine dell’incontro, si svolgerà un dibattito , ed a seguire la dimostrazione della lavorazione del pane a lievitazione naturale con farine di grani siciliani e cotto in forno a legna, e la degustazione dei prodotti da forno realizzati e di prodotti tipici di qualità del territorio.

Programma

Grano, Pane e Pasta:
Tradizione e Futuro della Filiera di Qualità Laboratorio di esperienze ed idee
per la creazione della filiera cerealicola
 
Venerdì 6 Luglio 2012 Ore 17 Borgo Santa Rita (Caltanissetta)
Programma:
Ore 17:       - Saluti:
                   Autorità locali
                   Ing. Maurizio Cimino,  Direttore Generale dell’ESA
            
Ore 17,30:    - Interventi:
 -  Dott. Agr. Giuseppe Greco, Responsabile Servizio Speciale Assistenza Tecnica dell'ESA
  - Dott. Giuseppe Russo, Dirigente di ricerca del Consorzio “G.P. Ballatore”
  - Filippo Drago,  molitore
  - Francesco Di Gesù, produttore
  - Giorgio Ruta, produttore
  - Puleri Calogero, pastificatore,  Pres. Coop. Rinascita Corleonese
  - Maurizio Spinello, panificatore
  - Calogero Randazzo, presidente G.A.L. Terre del Nisseno
       
Coordinatore: Dott. Agr. Antonio Bufalino, Responsabile SOPAT n°42  Caltanissetta
 
Ore 19,00  Dibattito
 
Ore 19,30: Dimostrazione della lavorazione del pane a lievitazione naturale con farine di grani
                    siciliani e cotto in forno a legna;
Ore 20,30: Degustazione dei prodotti da forno realizzati con grani siciliani e di prodotti tipici
                    di qualità del territorio.